お菓子教室

Funクラス

2022年
11月のレッスン

パルミジャーノレッジャーノのチーズタルト

11月のFunクラスは、「パルミジャーノレッジャーノのチーズタルト」を作ります。

クリームチーズに、パルミジャーノレッジャーノを合わせたケーキです。
旨味の強いチーズなので、濃厚になりすぎないよう工夫してあります。
濃いチーズ味の中にも、爽やかな酸味があり、最後まで食べ飽きないチーズケーキです。

土台は、ブラックペッパーが効いたシュクレ生地を敷き込みます。
このままクッキーにしても美味しく、ワインなどのお酒にも合うクッキーです。
今回は、高さのあるタルト仕立てにすることで、チーズケーキの中央は、滑らかで柔らかな食感が楽しめます。

よく冷やして、翌日以降が食べ頃のケーキとなります。

少しづつ寒さが増してくる時期に美味しい、一味違うチーズケーキ。
ぜひ一緒に手作りしましょう！