11月のBasicクラスは、「マドレーヌとフロランタン」です。
焼き菓子が大好きな方におすすめの、プレゼントにも喜ばれる2種類をレッスンします。
マドレーヌは、とても手軽に楽しめる焼き菓子です。
焼き立ては、外側がサクッと、中はしっとり。
しっかり保存すれば、美味しさが長持ちしますが、焼き立ての美味しさを味わえるのは、作った方ならではの特権です。
フロランタンは、サブレ生地に、アーモンドたっぷりのヌガーを乗せて焼き上げたお菓子です。
丁寧に作ることはもちろん、焼き加減が美味しさを左右するお菓子です。
香ばしく、手が止まらなくなるようなフロランタンに仕上げます。
2種類が体験できる、嬉しいレッスンです♪
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12月のBasicクラスは、「フランクフルタークランツ」です。
王冠に似せたドイツの伝統菓子を、家庭でも楽しめるレシピに仕上げました。
スポンジ生地をリング状に焼き、なるべく作りやすい配合でバタークリームを作ります。
このバタークリームは、濃厚ですが、軽い口当たりのスポンジととても相性が良いです。
フランボワーズジャムも一緒にサンドし、切った時の切り口の可愛らしさと、食べた時の味のアクセントをプラス。
仕上げはカリカリのアーモンドクラックランをたっぷりまぶし、粉糖で真っ白に。
雪が降り積もったリースのようで、クリスマスをイメージするような仕上がりです。
シンプルな姿ですが、存在感があり、冬に美味しく味わえるケーキです。
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11月のレッスンは、毎年恒例のシュトレン作りを開催します。
今年は、ピンク色のパウダーを纏った、「赤い実のシュトレン」を作ります。
生地に、練り込んだフランボワーズピューレ。
焼き上がると甘酸っぱい香りがふんわり広がります。
何種類かの甘酸っぱい赤い実と、たっぷりのナッツ、チョコレートも忍ばせて、今年もたっぷり具材の詰まったシュトレンです。
うっすらピンク色の生地に、マジパン風のピスタチオのグリーン色が入り、ほんのり優しいクリスマスカラーです。
少しずつスライスしながらクリスマスを楽しみに待つという発酵菓子。
クリスマス当日よりも、少しずつ近づいてくるワクワクするこの期間が、子供の頃からとても好きです。
毎年皆さんと「今年もこの季節がやってきましたね」と、一緒に楽しめる特別な期間です。
冷凍も可能ですが、日持ちのするお菓子なので、少しずつ味の変化を楽しんでみてくださいね。
今年もたくさんのシュトレンを焼き上げられるように楽しみにお待ちしております♪
※以下、ご確認の上、ご参加いただきますよう、お願い致します。
⚫︎レッスンは3時間以上かかります。お時間に余裕を持ってお越しください。
⚫︎ドライフルーツやナッツなど材料をたくさん使用します。レッスン代を維持するため、シュトレンのレッスンに関しましては、5人の定員とし、講師による見本はございません。試食はご用意しております。ご了承ください。
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12月のfunクラスは、「ムースオフレーズ」を作ります。
ビスキュイは、少し変わった並べ方をします。
難しそうですが、楽しい作業です。
コツは包丁をまっすぐカットすること♪
きっちりと並べたら、中にはホワイトチョコレートのムースを流し、いちごのムースを重ねます。
間に、フランボワーズの味も入り、ふんわり優しい印象のケーキを引き締める役割があります。
トップはナパージュでマーブル模様に仕上げ、ホワイトチョコレートの飾りや、クリスマスのピックでおめかしです。
クリスマスより早めに作っても、冷凍が可能なように組み合わせました。
ホワイトチョコレートの飾りは、こちらで事前に作って準備をさせていただきます。
レッスンでは、作りませんので、ご了承ください。
写真では、蝶々のように組み合わせましたが、飾り方で色々な形に工夫できると思います。
お家で、イチゴをさらに飾りつけ、クリスマスケーキとしてさらに華やかに仕上げるのもおすすめ。
リボンはこちらでいくつかご用意しますが、お気に入りものもがあればご持参いただいても構いません。
クリスマスのピックが1つお選びいただけます。
材料の値上がりが続いています。様々な材料を使いますので、レッスン代金はいつもより高めです。ご了承ください。
ふんわりとした淡いピンク色のいちごのムースがとても可愛らしい印象のケーキです。
ぜひ作りにいらしてください♪
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