静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
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2017味噌作り
お友達の古民家で、味噌作りをさせていただきました。
お家に行くと、すでに大豆を煮はじめていてくれていました。
大きな釜で、できるだけたくさんの大豆を煮た方が美味しいそうです。
大豆は自然農法で作られたもので、途中味見しましたが、本当に美味しかったです。こんなに美味しい大豆で…出来上がりがより楽しみになります！
やわらかく茹でた大豆を潰して、糀と塩と混ぜる作業。
糀や塩も、こだわった美味しいものを用意していただきました。
潰した大豆は、それだけで甘みがあり、美味しい！
たくさんの量を、手で混ぜるので、途中から体がポカポカしてきました。
なんだか幸せな気分です。
途中、小枝集めもさせていただき、風が心地よく、体も温まり、気持ちがよかったです。
安心できる材料で手作りしたいのはもちろん。圧力鍋で茹でればすぐなんですが、小枝を集めて、コトコト煮て…その一手間、その過程が、自分らしく元気になれる時間、幸せに感じる時間だなと感じました。
表面は、古味噌と塩で覆って、半年以上寝かして出来上がりです。
とても楽しみです。
