静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
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【レシピ】ドライフルーツとナッツのアイスデザート
おうちで過ごす時間が多いですが、綺麗な青空の日が続いて、風が心地よいですね。
今日は夏日になるようです！
ひんやり冷たいおやつはいかがでしょうか？
ドライフルーツやナッツの食感が楽しい、アイスデザートを紹介します。
ヌガーグラッセ風の、卵白が入ってふんわりとした食感のアイスです。
※卵白は新鮮なものを使い、お早めにお召し上がりください。
「ドライフルーツとナッツのアイスデザート」
10cm×15cm×高さ4cmのバット1台分
《材 料》
・卵白 30g ・グラニュー糖 30g ・生クリーム 130g
・お好みのドライフルーツやナッツ 80g ・コアントロー 5g
《下準備》
・お好みのナッツは、生のものであればオーブンでローストしておく
（160℃に熱したオーブンで10分くらい）
・ドライフルーツとナッツは、5mm角くらいにカットして混ぜ合わせておく。
《作り方》
❶ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでサッと回しかけ、コシを切る。グラニュー糖を1/3ほど加えて、ハンドミキサーで泡立てる。
ボリュームが出たら、残りの砂糖を加えて、しっかりとしたツノが立つまで泡立てる。
❷別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底に氷水を当てる。ハンドミキサーで、7部立てまで泡立てる（ハンドミキサーのハネですくって落ちたクリームに、ぼてっとしたとろみがついているくらい）
❸①のボウルに、②のクリームを2回に分けて加える。その都度ゴムベラで切り混ぜる。刻んだドライフルーツとナッツ、コアントローを混ぜ込んで切り混ぜる（コアントローは省いても良い）
❹バットに平らにならし、冷凍庫で冷やし固める。お好みで、包丁でカットしたり、スプーンですくってグラスに盛り付けたりして出来上がり。
・
ぜひ作ってみてください♪♪
