静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
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梅干し作り2017
今年は初の梅干し作りに挑戦しました。
我が家で採れた梅を漬けて、しっかり梅酢が上がってきたところで、梅雨が開けて晴れが続く日に干します。
１ヶ月半ぶりくらいに蓋を開けると、梅のいい香り！
たっぷり日光を浴びて干された梅は、太陽のパワーをいっぱい吸収している感じがします。
すぐに食べてみたい衝動を抑えながら、三日三晩干し、最後には梅酢も日光にあて、先ほど無事梅酢にくぐらせてカメに戻し保管できました。
１ヶ月くらいすると美味しくなってくるみたいです。
１年するともっと酸味がまろやかになってくるようです。
食欲も減退してしまう暑さ、梅干しを一粒食べると食欲増進してくれます。
梅干しに含まれるクエン酸は、疲れをとってくれる力があります。
昔の人はよく考えて作り出したなあと、その知恵に驚かされます。
毎年続けて作っていけたらうれしいです。
