イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2024年
2月のレッスン

「手打ちラビオリと魚介メニュー」

2月の料理レッスンは、久しぶりに「手打ちのラビオリ」を作ります。

冬の美味しい青菜とサルシッチャ、チーズ入りのラビオリです。
つるんと食べられるラビオリは、私も大好物♪
みんなで作るととても楽しい作業です。

そして、魚介を使った2品。「フェンネルを使った柑橘と魚介のサラダ」です。
（※フェンネルが手に入らなければ、他のお野菜で対応させていただく可能性があることをご了承ください。）
加熱しても、生でも美味しいフェンネル。
今回は、シチリア風に柑橘とサラダに仕上げます。

もう1品は、「生鱈のマンテカート」です。
ヴェネチアの郷土料理で、干し鱈を使った料理ですが、ご家庭で作りやすい生鱈で作ります。
オリーブオイルを加えながらしっかりクリーミーな状態にして、バケットに乗せてお召し上がりいただきます。
白ワインが欲しくなる1品です。

ドルチェは、「スキアッチャータアッラフィオレンティーナ」です。
2月のカーニバル時期に並ぶお菓子です。
どっしりした見た目ですが、フワッと軽い仕上がりです。
クリームを挟んで食べるのも美味。
柑橘の香りがフワッと香る焼き菓子です。

旬の食材を楽しみましょう♪