イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2023年
1月のレッスン

ピッツォッケリ、ポルペットーネ、りんごのストゥルーデル

1月のお料理レッスンは、寒さの増す季節にぴったりなメニューをご紹介します。

1品目は、「ピッツォッケリ」を作ります。
蕎麦粉を使った北イタリアの手打ちパスタを作ります。
スイスとの国境辺りの山岳地帯は、寒さで土地がやせていたため、蕎麦粉の栽培が盛んだそうです。
素朴な味のパスタですが、バターやチーズもたっぷりで、北イタリアらしいパスタです。

2品目は、「ポルペットーネ」を作ります。
チーズ入りの肉ダネを、ミートローフのように大きく焼いた料理です。
中に詰める具材は、家庭ごとにレシピがあります。
チーズ入りでコクのあるポルペットーネと、季節の野菜を一緒に焼き上げます。
見栄えもするので、人が集まるイベント時などにはぴったりのメニューです。

3品目は、「ストゥルーデル」です。
以前もレッスンで登場したメニューですが、りんごの美味しい季節に再登場です。
生地を薄く伸ばす作業はとても面白いです。
りんごのフィリングをくるくると巻き込み焼くと、中はしっとり、表面はパリッと。食感がとても美味しく仕上がります。

どれも、寒い冬に美味しく味わえる料理ばかりです。
ぜひ一緒に手作りして味わいましょう！