イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2022年
11月のレッスン

ストウブパン、鱈のアンコーナ風、オリーブの肉詰め、 キャラメルのセミフレッド

11月のレッスン、1品目は「ストウブパン」初登場のパン作りです。
イタリアでは、パスタやリゾットだけではなく、パンももちろん食卓に上がります。
レッスンでは、頑張ってこねなくていい、長時間発酵のパンを作ります。
焼成には、ストウブを使って、香ばしく焼き上げます。
シンプルなパンは、様々な食事と合うこと間違いなし。
アンチョビを乗せた簡単なアレンジもご紹介します。

2品目は、「鱈のアンコーナ風」を作ります。
マルケ州の郷土料理です。
バッカラという干し鱈を使って作るのですが、レッスンでは、手に入りやすい生鱈を使って作ります。
じゃがいもや野菜などと一緒に煮た料理で、簡単ですがとても良い出汁が出ます。
スープの染みたじゃがいもがまた、とても美味しいです。
残ったスープはパンでお召し上がりください。

3品目は「オリーブの肉詰め」です。
味付けした肉だねを、オリーブに詰めてフライにします。
肉の詰め方が面白いです。
お酒にもよく合い、おつまみにもピッタリです。

4品目は「キャラメルのセミフレッド」を作ります。
キャラメルクリームを混ぜ込み、食感よくナッツやドライフルーツをたっぷり混ぜ込みます。
簡単ですが、とても美味しくでき上がります。
ぜひ味わっていただけますと嬉しいです♪