イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2021年
4月のレッスン

ファルファッレエビのクリームソース、白身魚のフリットサラダ添え、ベリーのセミフレッド

春満開！4月のお料理レッスンは、「手打ちのファルファッレ」を作ります。
可愛らしい形は、成形も楽しく、ソースも絡みやすくて最後まで美味しく食べていただけると思います。
エビの出汁がしっかりと出たソースを、少しのクリームでまろやかに仕上げます。
見た目以上にしっかりとエビを感じられる一品です。

2品目は、「白身魚のフリットサラダ添え」を作ります。
フワッと、カリッと揚げたフリット。
野菜や他の魚介などを揚げても美味しいです。
一緒に盛り付けたサラダには、アンチョビドレッシングを添えます。
フリットとも相性の良いドレッシングに仕上がります。

3品目は、「ベリーのセミフレッド」を作ります。
いちごのピューレを混ぜ込んだ生地を冷やし固め、鮮やかなピンク色に仕上げます。
『セミフレッド＝半分凍った』という意味の通り、半解凍くらいで食べるのも、フワッとした食感がよく感じられて、おすすめです。
簡単ラズベリーソースを添えて甘酸っぱいさっぱりとしたドルチェとなります。