イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2019年
6月のレッスン

手打ちリガトーニのアマトリチャーナ、パンツァネッラ風サラダ、ブルーベリーのパンナコッタ

６月は、手打ちパスタ「リガトーニ」を作ります。
大きめの穴のあいた筒状のショートパスタです。
表面に線が入っているため、ソースがよく絡みます。
割とどんなソースとも相性が良いパスタです。
レッスンでは、アマトリチャーナソースに合わせます。
豚の頬肉の塩漬けのグアンチャーレで作られるアマトリチャーナですが、家庭でも作りやすいベーコンで代用します。
ベーコンとトマトの味が引き出されたソースを、リガトーニとよく絡めてお召し上がりいただきます。
２品目は、「パンツァネッラ風サラダ」です。
古くなったパンを再利用したトスカーナのパンツァネッラを、少しだけアレンジ。
シンプルな味付けですが、野菜の味が引き立つ方法で味付けをしていきます。
カリカリのパンが野菜や調味料の水分を吸ってさっぱり食べることができます。
ドルチェは「ブルーベリソースのパンナコッタ」
シンプルなパンナコッタに、ブルーベリーのソースをたっぷりかけて。
簡単なパンナコッタですが、イタリアでは定番のドルチェ。
生クリームたっぷり、リッチな味わいです。
◎材料は、仕入れ状況により、変更する場合がございますのでご了承ください。