イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2018年
12月のレッスン

トルテッリーニ・イン・ブロード、手羽先ときのこのテリーヌ

１２月のイタリア家庭料理教室は、手打ちのパスタ「トルテッリーニ」を作ります。
トルテッリーニは、お肉やハム、チーズなどの詰め物を包んだパスタ。
イタリアのだし汁、「ブロード」をとり、スープパスタとして召し上がっていただきます。
クリスマスなど、家族が集まる日に作られることの多いメニューです。
野菜や肉からとったブロードから作るスープは、優しい味で、寒い冬にホッとする一品です。
２品目は、「手羽先ときのこのテリーヌ」を作ります。
ブロードで残った手羽先の肉と、きのこなどを、テリーヌに仕上げます。
ビネガーのきいたソースをかけて、見た目もおもてなしにぴったりな一品となります。