イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2018年
7月のレッスン

手打ちパスタトロフィエ、ジェノベーゼソース、ズッパディペッシェ

手打ちパスタ、トロフィエを作ります。
トロフィエと言えば、ジェノベーゼソース。
夏に沢山葉をつける、バジルをたっぷりと使った、ジェノベーゼソースは、ジャガイモとインゲンを具材として仕上げます。
トロフィエは、パスタマシーンなしでも作ることができ、作るのも楽しいパスタです。
もう一品は、ズッパディペッシェという、魚介のスープを作ります。
（具材は、仕入れ時の状況によって変わります。ムール貝、あさり、エビ、イカ、白身魚など）
魚介のダシがたっぷりと味わえるスープは、残ったらパスタと絡めても美味しいです。
サルサソースをご用意し、途中で味の変化を楽しんでいただきます。