お菓子教室

Funクラス

2021年
9月のレッスン

モンブランのダックワーズタルト

まだまだ暑い9月ですが、「秋」を少しずつ感じたい頃ですね♪

少し先取りして、マロンペーストを使ったモンブランクリームで、タルトを作りましょう！

土台は、ダックワーズ生地を絞ってタルトケースに。
生地ができたらすぐに絞って焼けるダックワーズは、アーモンドの風味豊かな生地で、中に詰めるクリームとも相性抜群です。

中央には、クレームムースリームを栗と一緒にたっぷり詰めて。
バターとカスタードクリームを合わせるタイミングなどを覚えると、口溶けの良いクレームムースリーヌが出来上がります。

さらに、モンブランクリームを絞って飾れば、秋の味覚が味わえるタルトの完成♪

土台のダックワーズも、それぞれのクリームも、色々と応用の効く定番レシピです。
ぜひ一緒に秋らしいケーキを手作りしましょう！