静岡県掛川市にある「お菓子」「イタリア家庭料理」の教室です。
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【レシピ】バナナのクランブルマフィン
日々のおやつ作りは、「無理をしないこと」に限ります！
身近な食材で簡単で美味しくできる。
短時間でサッと焼けてしまうお菓子作りは、程よく楽しめて気分転換にもなります。
楽しみながら美味しい物を食べましょう！
というわけで、今日は「バナナのクランブルマフィン」のレシピをご紹介します。
バターを使わずオイルのケーキなので、前回のにんじんケーキ同様、混ぜるだけの簡単レシピです。
クランブルは乗せても乗せなくても。生地だけで美味しいですから、バナナ以外にも、ブルーベーリーやチョコチップを混ぜたり、ナッツを乗せて焼いたり、いろいろ楽しんでみてください。
「バナナのクランブルマフィン」
直径7cmのマフィン型8個分
〈材料〉
「クランブル」
・薄力粉 25g ・アーモンドパウダー 25g
・砂糖 20g ・お好みの油（サラダ油、菜種油、太白ごま油など） 15g
「マフィン生地」
・薄力粉 140g ・アーモンドパウダー 60g
・ベーキングパウダー 3g ・砂糖 100g
・お好みの油（サラダ油、菜種油、太白ごま油など） 100g
・全卵 2個分（100〜110gくらい） ・牛乳または豆乳 40g
「具材」
・バナナ 1本
〈下準備〉
・材料は室温に戻しておく。
・オーブンに180℃の予熱を入れておく。
・マフィン型にグラシン紙のケースをしいておく。（紙の型を使う場合は不要）
〈作り方〉
①クランブルを作る。
・ボウルに薄力粉とアーモンドパウダーをふるい入れる。
・砂糖を加えて泡立て器でサッと混ぜる。
・油を注いで、ゴムベラでサッと混ぜ、切るようにほぐしながらしっとりポロポロとしたそぼろ状にする。
②マフィン生地を作る。
・ボウルに薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れる。
・砂糖を加えて泡立て器でサッと混ぜる。
・別のボウルに油と全卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
・油と卵のボウルに牛乳（または豆乳）を注いて滑らかになるまでよく混ぜる。
・粉類のボウルに液体類を注ぎ入れて、泡立て器で全体を混ぜる。
・粉気がなくなったら、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜ、混ぜ残りがないか確認をする。
③型に生地を流す。
・用意したマフィン型に生地を流す。
・バナナを8等分にカットし、生地の中央に軽くうめこむ。
・クランブルを上に散らし、軽く押さえ、180℃に熱したオーブンに入れ、25分ほど焼く。
（残り10分くらいのところで、焼き色が薄ければ温度を上げたり、焼き色にムラがあれば反転させたりする。）
・焼き色がついて、表面を押さえて弾力があれば出来上がり。
ぜひ作ってみてください♪♪
