イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2018年
1月のレッスン

手打ちオレキエッテ、魚介のラグー、冬野菜のケークサレ、人参のマリネ

パスタマシーンがなくてもできる、手打ちのショートパスタを作ります。
小さな耳という意味のパスタで、テーブルナイフを使って作りますが、少しコツが入ります。
でも、やってみると作るのがとても楽しいパスタで、黙々と作りたくなります。
独特な形をしたパスタは、歯ごたえのある食感です。
レッスンでは、魚介のラグーソースに合わせます。
短時間でも魚介の旨味がでやすい作り方で作ります。
２品目は、冬野菜のケークサレです。
冬野菜を数種使って、塩味のケーキを作ります。
ボウルに材料を混ぜ込むだけなので、手軽にでき、小さく切り分ければパーティーメニューとしても最適です。
３品目は、人参のマリネです。
人参をレーズンと一緒にマリネします。
作り置きもでき、人参の食感が楽しめる１品です。