8月のレッスン

• お菓子

  Basicクラス

  マーブル模様のケーク

  

  8月のBasicクラスは、「マーブル模様のケーク」です。
  パウンドケーキやキャトルキャールと呼ばれる基本のバターケーキを作ります。
  材料はシンプルで、お菓子作りを始めるときに、まず挑戦するメニューのひとつではないでしょうか。
  混ぜるだけのようですが、作る工程で、お菓子作りの基礎となる材料の準備や混ぜ方等のポイントがたくさん詰まったレッスンです。
  丁寧に作ったケーク生地は、日持ちがし、長く美味しく楽しめます。
  こういった焼き菓子は、プレゼントにも最適。
  チョコレートでマーブル模様に仕上げ、見た目にも華やかさをプラスします。
  型を変えたり、具材や、配合の違いで、様々な変化が楽しめるパウンドケーキ。
  ぜひ、ご自分の定番のレシピに加えてください♪

• お菓子

  Funクラス

  スワンシュー

  

  8月Funクラスのメニューは、「スワンシュー」を作ります。
  
  ポイントを押さえ、基本のシュー生地を作り、スワンになるように絞ります。
  
  胴体の部分と、繊細な顔首の部分。
  絞りは少し難しいかもしれませんが、ガイドの紙をご用意しておきますので、ぜひ挑戦してみていただきたいレシピです。
  
  胴体の部分は思い切って、首の部分はしなやかに絞りましょう♩
  一人ずつ順番に絞りを見ていきますね！
  
  中のクリームは、これも基本のクレームパティシエールとクレームシャンティです。
  半分は、フランボワーズのクリームを入れて作ります。
  
  クリームをたっぷり絞ったら、羽と首をつけます。
  角度によって、今にも羽ばたきそうなスワンもいれば、水辺で休んでいるかのようなスワンもできます。
  とてもかわいいです。
  
  楽しいスワンシュー、ぜひ作りにいらしてくださいね♩

• イタリア家庭料理

  「リグーリア州のお祝い料理」

  

  8月の料理教室は、『リグーリア州のお祝い料理』です。
  
  今年も北海道からボンジョルノトマトをお迎えしてのレッスンです。
  ※自然のものなので、状況によって、違うトマトを使用する場合もございますので、ご了承ください。
  
  「ボンジョルノトマトソースのパスタ」は、シンプルなトマトソースに、バターを合わせた、旬の素材を味わう一品です。
  
  ボンジョルノトマトは、生徒さんの中でも毎年ファンが増えて続けている食材の一つです。
  
  私も毎年、瓶詰めにして秋冬に思い出しながら食べるのが特別なご馳走になっています。
  
  ぜひ今年も味わっていただきたく、例年の作り方とはまた少し違った流れでのトマトソースのレシピを作成しました。
  
  滑らかなトマトソースは、色々なものに使えますよ♩
  
  そして、メインはリグーリア州の祝い料理「カッポンマーグロ」を作ります。
  
  肉を使用していないので、クリスマスイブを含む宗教的な行事に食べる料理のようです。
  
  たくさんの食材を使うので、少量では作れず、現在この料理をメニューに出しているリストランテは少ないのだそう。
  
  今回は、現在の教室でできる最後のレッスンということで、組み立てからみんなで楽しんでいただきたいなという思いでご用意します。
  
  ただ組み合わせるだけではなく、層にした魚介と野菜がサルサヴェルデと一緒になったり、底に敷いた硬いパンの支えも重要な存在。
  
  全部が一緒になってとても美味しい一皿です。
  
  ホームパーティーの時は、大皿に盛り付けるととても盛り上がりますよ。
  
  「ファリナータ」は、これもリグーリア州の、ひよこ豆の粉を使った薄焼きのスナックです。
  
  表面がサクッと焼き上がり、ローズマリーとの香りがたまらないです。
  
  ドルチェは、「トルタカプレーゼ」です。
  
  小麦粉を使わない、ナッツたっぷりのチョコレートケーキです。
  
  マフィアが気に入ったケーキとしても有名なお菓子です。
  
  暑い夏真っ盛りの8月ですが、最後にこの教室でいつもと変わらずみなさんとレッスンできたら嬉しいです。
  
  初めましての方も、数ヶ月お休みになるので、ぜひ一度お越しください。
  
  よろしくお願い致します。