5月のレッスン

お菓子

Basicクラス

バナナのパンビー

5月のBasicクラスは、「バナナのパンビー」です。
別立てのビスキュイを作り、こんもりと大きなパンのように焼き上げた面白いお菓子です。
見た目のインパクトもありますが、焼き立てのサクサクとした生地が美味しく、シンプルにクリームやフルーツを挟むだけで、ボリューミーなケーキに仕上がります。
丁寧なメレンゲ作りや、混ぜ方など、基本のコツもたくさん詰まったレッスンです。
クリームやフルーツでアレンジも広がりますし、ボリュームがあるので、誕生日ケーキなどにもぴったりです。
型がいらず、身近な材料でできるので、おうちで定番にしたいレシピの一つです。
お菓子

Funクラス

ピスタチオとチョコレートのムース

5月のFunクラスは、「ピスタチオとチョコレートのムース」を作ります。

できるだけ負担のないように、アングレーズソースから2種類のムースに展開していきます。

アングレーズソースがベースのムースなので、滑らかな舌触りのムースです。

チョコレートムースには、ダークチェリーを添えて。（お好みで省いても大丈夫です）

最後に、クリームで華やかに仕上げます。

バラ口金を使って、花びらのような絞りに挑戦しましょう♩

少しコツが入りますが、ショートケーキやロールケーキなど、様々なケーキのデコレーションに使えますので、ぜひ体験してみてください。
イタリア家庭料理

「魚介たっぷり初夏のプランツォ」

5月のCookingレッスンは、魚介をたっぷりと使ったメニューを作ります。

1品目は、「季節のフリット」
季節の食材を使った揚げ物です。
その時手に入る食材で作るため、毎回同じ食材とは限りませんのでご了承ください。
花ズッキーニやシラスやチーズを混ぜたフリテッレ、そら豆などから、何が出るかはお楽しみです。（アレルギーや苦手なものがある場合はご相談ください）

2品目は、「コラトゥーラのパスタ」
イタリアの魚醤、コラトゥーラを使った、シンプルなパスタです。
ナンプラーほどクセが強くなく、旨みが強い魚醤なので、これだけで味が決まるほど。
ソースの隠し味などにも役立ちます。

3品目は、「ブロデット」
魚介をたっぷりと使ったスープです。
イタリア各地で同じような魚介スープはありますが、マルケ州の、たくさんの種類の魚介のごった煮のようなスープです。
レッスンでは、魚介の数は限られますが、パプリカを一緒に煮込み、魚介の旨みたっぷりに仕上がります。
パンも外せませんし、コラトゥーラのパスタとの相性も抜群です。

ドルチェは、「抹茶のミルクレープ」を作ります。
初夏の爽やかさをイメージして、抹茶のグリーンが綺麗なミルクレープに仕上げます。

初夏のプランツォ（昼食）、一緒に楽しみましょう♩

6月のレッスン

お菓子

Basicクラス

シュークリーム

6月のBasicクラスは、「シュークリーム」です。
シュークリームは、一度は作ってみたいお菓子のひとつだと思います。
でも、「むずかしい」「失敗する」というイメージも大きいと思います。
注意するポイントはいくつかありますが、それを気をつければ、きっと膨らむシュー生地が作れるようになると思います。
オーブンの窓から、膨らむ姿をじっと見てしまう確率が高いレッスンです！
初めて作る方も、復習したい方も、ぜひご参加ください。
いっぱいのクリームとシュー生地。
大きなお口で頬張ってくださいね♪
お菓子

Funクラス

ブルーベリーソースのチーズケーキ

6月のFunクラスは、「ブルーベリーソースのチーズケーキ」を作ります。

レアチーズケーキのように見えますが、中にベイクドチーズケーキが入っています。

ホワイトチョコレートのクリームで覆って、真っ白な仕上がりに。

仕上げにブルーベリーのソースをかけて、蒸し暑くなってくる季節にぴったりなケーキです。

切ると、とろりと流れるブルーベリーのソース。

チーズケーキの爽やかな酸味とホワイトチョコレートのミルキーな風味に、ブルーベリーのみずみずしさが一緒になった、スペシャルなチーズケーキです。
イタリア家庭料理

「粉から作るパスタとフォカッチャ」

気温が上がり、雨が多くなってくる6月。
湿気や暑さに負けないように、食事も楽しみたいものです。

暑さ本番の真夏がやって来る前に、美味しい手打ちパスタや、フォカッチャなどの粉物作りを楽しみたいと思います。

前菜は、「豚ヒレ肉のトンナート」
ゆっくりと火を通した豚ヒレ肉に、ツナを使ったトンナートソースをかけます。
肉とツナの面白い組み合わせです。

冷やして食べると美味しく、暑くなってくる初夏に食べたくなるメニューです。
サンドイッチにしてもとっても美味しいですよ♩

2品目は、「フォカッチャ・ディ・パターテ」です。

じゃがいもを練り込んだプーリア州のフォカッチャです。
1次発酵のみで仕上げる、手軽な生地です。
具材を乗せて薄めに焼き上げるので、前菜やスナック感覚で、気軽に食べていただけるような生地です。

手打ちパスタは、「カゾンチェッリ」を作ります。

ロンバルディア州ベルガモの、肉の詰め物のラビオリです。
地域によって詰め物の具材は変わったりしますが、今回はトンナートで作る豚のヒレ肉を使って、詰め物を作りたいと思います。
ソースは、暖かくなり芽吹いてきたセージのバターソースです。

ドルチェは、「チョコレートのフラン」です。
チョコレートのクリームを、ココットでシンプルに焼き上げます。
手間のかかりすぎない、あったら嬉しい簡単ドルチェです。

梅雨に入る時期ですが、みんなでこね上げたパスタやフォカッチャを作って、楽しい時間を過ごしましょう♩

EVENT

【6月】6月特別レッスン「旬の味北海道産アスパラを味わう会」

季節限定♩
北海道からやってきた、美味しいアスパラガスを味わう会を開催します！

スーパーではなかなか出会えない、立派なサイズのアスパラガス。
収穫したての新鮮さだからこそ味わえる、甘みと瑞々しさです。

まずは味わっていただきたい「ホワイトアスパラガスのリゾット」始め、
これは外せない「バッサーノ風アスパラガス」
卵を崩しながらソースを作り、アスパラに絡めてお召し上がりいただきます。

その他アスパラガスを使ったメニューを紹介しながら、短い旬の味を一緒に楽しみたいと思います。

シンプルな定番メニューになりますが、どんなメニューが揃うかはお楽しみ♩
アスパラだらけですから、アスパラ好きで、旬のアスパラをたっぷり楽しみたい♩という方におすすめのレッスン。

短い旬の味なので、レッスン数が限られていますが、ぜひ今年のアスパラガスを味わいにいらしてくださいね。

※自然のものなので、天候などの影響で、収穫できない場合、中止させていただく可能性もあることをご了承の上、ご予約ください。
【5月】5月特別レッスン「いちごの焼きタルト」

5月のイベントレッスンは、2018年にレッスンした「いちごの焼きタルト」が再々登場です。
昨年イベントレッスンを開催したところ、来年も絶対にやってください！というお声をかけていただきました。

いちごの季節が終わる前に、やはりもう一度いちごのお菓子が味わいたい♩ということで、今年もまたまた登場です。

さくさくのブリゼ生地に、アーモンドクリームといちごをたっぷりと並べて焼きあげたタルトです。

焼き方を工夫することで、翌日もサクサクとしたタルト生地が味わえます。

いちごがオーブンの中で、ジャムのように柔らかくなり、冷めるとよく馴染みます。
フレッシュないちごのタルトとはまた違った美味しさをぜひ味わってください。