11月のレッスン

お菓子

Basicクラス

マドレーヌとフロランタン

11月のBasicクラスは、「マドレーヌとフロランタン」です。
焼き菓子が大好きな方におすすめの、プレゼントにも喜ばれる2種類をレッスンします。
マドレーヌは、とても手軽に楽しめる焼き菓子です。
焼き立ては、外側がサクッと、中はしっとり。
しっかり保存すれば、美味しさが長持ちしますが、焼き立ての美味しさを味わえるのは、作った方ならではの特権です。
フロランタンは、サブレ生地に、アーモンドたっぷりのヌガーを乗せて焼き上げたお菓子です。
丁寧に作ることはもちろん、焼き加減が美味しさを左右するお菓子です。
香ばしく、手が止まらなくなるようなフロランタンに仕上げます。
2種類が体験できる、嬉しいレッスンです♪
お菓子

Funクラス

赤い実のシュトレン

11月のレッスンは、毎年恒例のシュトレン作りを開催します。

今年は、ピンク色のパウダーを纏った、「赤い実のシュトレン」を作ります。

生地に、練り込んだフランボワーズピューレ。
焼き上がると甘酸っぱい香りがふんわり広がります。

何種類かの甘酸っぱい赤い実と、たっぷりのナッツ、チョコレートも忍ばせて、今年もたっぷり具材の詰まったシュトレンです。

うっすらピンク色の生地に、マジパン風のピスタチオのグリーン色が入り、ほんのり優しいクリスマスカラーです。

少しずつスライスしながらクリスマスを楽しみに待つという発酵菓子。

クリスマス当日よりも、少しずつ近づいてくるワクワクするこの期間が、子供の頃からとても好きです。

毎年皆さんと「今年もこの季節がやってきましたね」と、一緒に楽しめる特別な期間です。

冷凍も可能ですが、日持ちのするお菓子なので、少しずつ味の変化を楽しんでみてくださいね。

今年もたくさんのシュトレンを焼き上げられるように楽しみにお待ちしております♪

※以下、ご確認の上、ご参加いただきますよう、お願い致します。

⚫︎レッスンは3時間以上かかります。お時間に余裕を持ってお越しください。

⚫︎ドライフルーツやナッツなど材料をたくさん使用します。レッスン代を維持するため、シュトレンのレッスンに関しましては、5人の定員とし、講師による見本はございません。試食はご用意しております。ご了承ください。
イタリア家庭料理

「ほっと華やぐご馳走レシピ」

11月の料理教室は、「ほっと華やぐご馳走レシピ」をテーマに作ります。

寒さを感じる日が増えてくる頃です。
テーブルが暖かで華やぐような家庭料理を作りましょう。

一皿目のパスタは、「オーブン焼きのパッパルデッレ」です。
トスカーナの幅広パスタ、パッパルデッレを作ります。
サルシッチャときのこ、カリフラワーなど、ごろごろと具材の入ったソースに和えて、包み焼きにします。
ソースがよく馴染み、カリッとした部分もできる仕上げ方で、また違った美味しさが味わえます。
紙を開ける瞬間も、きっと盛り上がるはず。
食べるまで温かさも保てて、ちょっとしたご馳走感があります。

2品目は、「鶏肉のカッチャトーラ」です。
地方によって色々なタイプがありますが、ウンブリア風に、アンチョビやケッパー、ローズマリーで煮込むカッチャトーラを作ります。
骨付きのもも肉で作って、クリスマスなどのメニューにもいいですね。
残ったソースでパスタも楽しめます。
柔らかくなったお肉に、ソースの味がしっかりと絡んで美味しい一皿です。

付け合わせに、「ハーブのポテトフライ」を作ります。
じゃがいもやさつまいもを使って、ハーブと一緒に揚げ焼きにします。
火の通し方など工夫して、ほっくりカリッと仕上げます。
そのまま味見の手が止まらないメニューですね。
お家では多めに作りましょう♪

ドルチェは、「フルスティンゴ」というお菓子を作ります。
中部マルケ州のお菓子で、胡椒や香辛料を混ぜた複雑な味わいです。
ドライフルーツやナッツをたっぷり使い、小麦粉はつなぎ程度に。
地味な見た目ですが、味わい深く、ワインにもコーヒーにも合ってしまう、大人味のお菓子です。

深まる秋の夜長は、温かな食事で華やかな食卓に♪
一緒に手作りを楽しみましょう！

12月のレッスン

お菓子

Basicクラス

フランクフルタークランツ

12月のBasicクラスは、「フランクフルタークランツ」です。
王冠に似せたドイツの伝統菓子を、家庭でも楽しめるレシピに仕上げました。
スポンジ生地をリング状に焼き、なるべく作りやすい配合でバタークリームを作ります。
このバタークリームは、濃厚ですが、軽い口当たりのスポンジととても相性が良いです。
フランボワーズジャムも一緒にサンドし、切った時の切り口の可愛らしさと、食べた時の味のアクセントをプラス。
仕上げはカリカリのアーモンドクラックランをたっぷりまぶし、粉糖で真っ白に。
雪が降り積もったリースのようで、クリスマスをイメージするような仕上がりです。
シンプルな姿ですが、存在感があり、冬に美味しく味わえるケーキです。
お菓子

Funクラス

ムースオフレーズ

12月のfunクラスは、「ムースオフレーズ」を作ります。

ビスキュイは、少し変わった並べ方をします。
難しそうですが、楽しい作業です。
コツは包丁をまっすぐカットすること♪

きっちりと並べたら、中にはホワイトチョコレートのムースを流し、いちごのムースを重ねます。

間に、フランボワーズの味も入り、ふんわり優しい印象のケーキを引き締める役割があります。

トップはナパージュでマーブル模様に仕上げ、ホワイトチョコレートの飾りや、クリスマスのピックでおめかしです。

クリスマスより早めに作っても、冷凍が可能なように組み合わせました。

ホワイトチョコレートの飾りは、こちらで事前に作って準備をさせていただきます。
レッスンでは、作りませんので、ご了承ください。

写真では、蝶々のように組み合わせましたが、飾り方で色々な形に工夫できると思います。

お家で、イチゴをさらに飾りつけ、クリスマスケーキとしてさらに華やかに仕上げるのもおすすめ。

リボンはこちらでいくつかご用意しますが、お気に入りものもがあればご持参いただいても構いません。

クリスマスのピックが1つお選びいただけます。

材料の値上がりが続いています。様々な材料を使いますので、レッスン代金はいつもより高めです。ご了承ください。

ふんわりとした淡いピンク色のいちごのムースがとても可愛らしい印象のケーキです。

ぜひ作りにいらしてください♪
イタリア家庭料理

クリスマスのオーブン料理

12月のCookingクラスは、「クリスマスのオーブン料理」をテーマに作ります。

1品目は「ほうれん草のカネロニ」です。

定番の組み合わせで、何度食べても美味しいほうれん草とリコッタチーズの詰め物を、薄く伸ばした手打ちパスタ生地でくるくると巻きます。

ソースをたっぷりかけて仕上げはオーブンへ。

グツグツとした焼き上がりは、それだけで場を盛り上げてくれること間違いなし♪

一人では手間のかかるカネロニも、みんなで作るからあっという間です。

2品目は、「グラーシュ」を作ります。

クリスマスなどの人が集まる時にぴったりな煮込み料理。

コンロやオーブンの中で、コトコトじっくり煮込む、時間が美味しくしてくれる料理です。

付け合わせに「カリフラワーのピュレ」も添えて。

グラーシュのソースが残ったら、ハンバーグやオムライスと組み合わせても2度楽しめます。

もちろん、カネロニとの相性もピッタリ♪

ドルチェは、「ティラミス風バナナケーキ」を作ります。

バナナのコンポートとクリームを重ねて作ります。

ホームメイドなクリスマスケーキとしてもぴったり。

器に重ねていくだけで、ボリュームのあるケーキに仕上げられるのが嬉しい♪

コンポートの味がよく染みて、香り高い、大人味のバナナケーキです。

今年最後のレッスン、クリスマスの雰囲気を楽しみながら、一緒に手作りを楽しみましょう♪

EVENT

【12月】12月クリスマス特別レッスン「シュトレンショコラ」

今年のシュトレンは、11月Funクラス「赤い実のシュトレン」に続き、12月に「シュトレンショコラ」がEventレッスンとして再登場♪

「チョコレートのシュトレン美味しかったですね」と生徒様にも好評だったフレーバー。

どっしり濃厚な生地に、てんさい粉末糖の優しい甘味も相まって、私もお気に入りのシュトレンです。

具沢山はもちろんのこと、しっとりとした仕上がりで、薄く切っても満足感の高い味です。

チョコレート他、ドライフルーツ、ナッツ等の値上がりが大きいので、レッスン代金は少し高くなります。

美味しいドライフルーツなど具材たっぷりご用意してお待ちしております。

※以下、ご確認の上、ご参加いただきますよう、お願い致します。

⚫︎レッスンは3時間以上かかります。お時間に余裕を持ってお越しください。

⚫︎ドライフルーツやナッツなど材料をたくさん使用します。シュトレンのレッスンに関しましては、5人の定員とし、講師による見本はございません。試食は前もって作ったものをご用意しております。ご了承ください。
【12月】12月クリスマス特別レッスン「いちごのショートケーキ」

今年も、定番のいちごのショートケーキレッスン、開催します♪

クリスマスにはやはり欠かせないケーキです。

何度作っても、喜ばれる特別な存在。
真っ白なクリームに、真っ赤ないちご。
シンプルに可愛く美味しいショートケーキです。

今年は手作りのクリスマスケーキに挑戦したい方、ナッペの練習をしたい方、美味しいものが食べたい方、ただただショートケーキを作るのが好きだという方…ぜひぜひご参加ください♪

※以下、ご注意ください※
●ケーキをのせる平らなトレー（丈夫な厚紙にアルミホイルを巻くだけでも大丈夫です。）をご用意ください。
●高さが10cmくらいの深めの箱やタッパーをご用意ください。
●今年の飾りは、可愛らしいクリスマスのピックを数種類ご用意しております。写真のチョコプレートはご用意できませんことをご了承ください。
【11月】11月特別レッスン「クッキー缶」

11月は、リクエストが多かった「クッキー缶」のレッスンが再び登場です。

涼しくなって、クッキーも作りやすい季節です。
前回受けることができなかった皆様、ぜひこの機会にお越しください♪
もちろん、もう一度作りたい方も大歓迎です♪

シンプルな型抜き用クッキー生地と、絞り用クッキー生地、この2種類に絞り、いろいろな形やフレーバーに展開していきます。

華やかな色合いの詰め合わせではなく、シンプルな味わいと素朴なトーンでまとめた詰め合わせ。
てんさい糖を使った、優しい風味のクッキーです。

絞りクッキーは、一つの口金でいろいろな絞りが練習できるのも魅力です。

生地はシンプルな2種類ですが、そこから展開していく作業は細かく分かれているため、手間がかかる作業です。
みんなで作って、詰める作業まで、3時間半くらいはかかります。
ご参加いただく場合は、お時間に余裕を持ってご参加いただきますようお願いいたします。

頑張った後には、『缶に詰める』というとっても楽しい作業が待っています！
詰め方のポイントなどもお伝えしますね。

今回は、お一人様につき1つの詰め合わせ用缶（cottaさんの缶 / 内寸120×120×H32mm）と内側に敷く、専用グラシン紙を1組ご用意させていただきます。
お色はお任せください。

出来上がるクッキーは、ご用意する缶に入る量の約2倍量出来上がります。
予備のタッパーや、お手持ちの缶も多めにご用意ください。
リボンをかければ、そのままプレゼントもできる仕上がりです。
細かい作業も多いですが、とっても可愛いですよ！
出来上がりの喜びは大きいメニューです。
ぜひ一緒に作りましょう♪