イタリア家庭料理教室

イタリア家庭料理

2018年
9月のレッスン

栗粉入りパッパルデッレ、サルシッチャソース、茄子とルッコラのインサラータ、リンゴのケーキ

まだまだ残暑が残る9月ですが、少しずつ秋を感じられる食材も出てくる頃です。
トスカーナ州でよく作られる幅広のパスタ、「パッパルデッレ」を作ります。
今回は、栗の粉も混ぜ込み、ほんのり栗の甘味を感じるパスタに。
合わせるソースはサルシッチャ風ソース。
サルシッチャは熟成させた生ソーセージですが、レッスンでは、シンプルに豚肉に味付けをして一晩寝かせたものを使用します。
ドライポルチーニ茸も入り、味のはっきりとしたソースで、パッパルデッレとの相性も抜群です。
２品目は、ナスとルッコラのインサラータを作ります。
旬のナスと、ルッコラを組み合わせて、簡単なサラダとして召し上がっていただきます。
ドルチェには、素朴なリンゴのケーキを。
これから秋が深まるとリンゴがたくさん出てきます。
リンゴ、レーズン、くるみを組み合わせてワンボウルでできるケーキを作ります。